Jakobsmuschel mit Chutney aus grünen Tomaten

Portionen: 4

Zubereitung: 10 Minuten

Kochen: 5 Minuten

Zutaten

• 8 grüne Tomaten, in dicken Scheiben
• 1 Zwiebel, in Ringen
• 125 ml (½ Tasse) Olivenöl
• 60 ml (4 Tassen) Balsamico-Essig
• 125 ml (½ Tasse) Korianderblätter, gehackt
• 125 ml (½ Tasse) Petersilienblätter, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 15 ml (1 TL) Fenchelsamen, gemahlen
• 60 ml (4 TL) Zucker
• 8 Jakobsmuscheln U10
• 60 ml (4 TL) Fett nach Wahl (Butter, Öl oder Mycryo-Kakaobutter)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Heizen Sie den Grill auf höchster Stufe vor.
2. Auf dem heißen Rost die Tomaten und die Zwiebel anbraten.
3. Wenn sie gut gebräunt sind, hacken Sie die Tomaten und die Zwiebel auf dem Schneidebrett mit einem Messer klein.
4. Tomaten und Zwiebel in einer Schüssel mit Öl, Balsamico, Koriander, Petersilie, Knoblauch, Fenchel, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Überprüfen Sie die Würze.
5. In der Zwischenzeit die Jakobsmuscheln mit dem Fett Ihrer Wahl umhüllen.
6. Auf dem heißen Grillrost die Jakobsmuscheln anbraten, 2 Minuten auf jeder Seite.
7. Auf jedem Teller zwei Jakobsmuscheln anrichten und das vorbereitete Chutney darauf verteilen.