ENTENBRUST IN BBQ SERVIERT MIT KANDIERTEN ZWIEBELN
Portionen: 4 - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: 15 Minuten.
Zutaten
- 2 Entenbrustfilets von der Québec-Ente Rougié
- 4 Zwiebeln, in 8 Stücke geschnitten
- 60 ml (4 TL) Butter
- 250 ml (1 Tasse) Weißwein
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Thymianzweige, Blättchen abgezupft
- 60 ml (4 TL) Balsamico-Essig
- 4 Portionen selbstgemachte Pommes frites
- Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
Zubereitung
- Heizen Sie den BBQ auf höchster Stufe vor.
- Das Fett der Entenbrustfilets parieren und quadrieren.
- Legen Sie die Entenbrüste mit der Fettseite nach unten auf den heißen Grillrost.
- Sobald das Fett Farbe angenommen hat, bei geschlossenem Deckel 10 Minuten indirekt weitergaren (die Hitze unter der Ente ausschalten und die anderen Brenner auf höchster Stufe halten).
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln in einer heißen Pfanne in der Butter anbraten. Weißwein, Knoblauch, Thymian, Essig, Salz und Pfeffer zugeben und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Überprüfen Sie die Würze.
- Schneiden Sie die Entenbrust auf einem Schneidebrett in Scheiben und servieren Sie die kandierten Zwiebeln auf den Scheiben.
