CREMIGE HÜHNERBRUST MIT PILZEN
Portionen: 4 - Zubereitung: 5 Minuten - Kochen: 20 Minuten.
Zutaten
- 4 Hähnchenbrüste aus Québec
- 60 ml (4 Esslöffel) Fett Ihrer Wahl (Butter, Öl oder Mycryo Kakaobutter)
- 2 Prisen der Kräuter-der-Provence-Mischung
- 2 King-Pilze, in Scheiben geschnitten
- 6 Shiitake-Pilze, gewürfelt (ohne Stiele)
- 8 kleine Champignons, in 4 Stücke geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zitrone, Saft
- 30 ml (2 Esslöffel) Ahornsirup
- 30 ml (2 TL) rosa Pfeffer, zerstoßen
- 125 ml (1/2 Tasse) 35%ige Sahne
- 75 ml (5 TL) Petersilienblätter, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Portionen Grelot-Kartoffeln, in Wasser gekocht.
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vor.
- In einer heißen Pfanne die mit Mycryo-Butter oder einem Teil des Fetts Ihrer Wahl ummantelten Hähnchenbrüste 2 Minuten auf jeder Seite anbraten. Mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer bestreuen.
- Legen Sie das Hähnchen auf ein mit einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech und lassen Sie es 12-15 Minuten oder bis zu einer Innentemperatur von 74 °C (165 °F) im Ofen garen.
- Sie können auch bei 72 °C (161 °F) Innentemperatur aufhören zu braten, die Brüste in Alufolie wickeln und das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit in einer heißen Pfanne die Pilze und die Zwiebel in Mycryo-Butter oder in einem anderen Fett Ihrer Wahl 2 Minuten anbraten.
- Geben Sie den Knoblauch, den Zitronensaft, den Ahornsirup, den rosa Pfeffer, Salz und dann die Sahne hinzu und lassen Sie alles 2 Minuten köcheln.
- Geben Sie dann die Petersilie hinzu. Überprüfen Sie die Würze.
- Bestreichen Sie die Hähnchenbrüste damit.
- Servieren Sie die Brüste zusammen mit den Kartoffeln.
