Portionen: 4
Zubereitung: 15 Minuten
Kochen: 10 Minuten
Zutaten
Pesto
- 125 ml (½ Tasse) getrocknete Tomaten
- 60 ml (4 TL) Parmesan, gerieben
- 2 Knoblauchzehen
- 125 ml (½ Tasse) Mandelnüsse
- 1 Prise Cayennepfeffer (Cayennepfeffer)
- 60 ml (4 TL) weißer Balsamico-Essig
- 125 ml (½ Tasse) Olivenöl
- Qs Wasser, um die Textur anzupassen.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 Hähnchenbrüste aus Québec
- 250 ml (1 Tasse) Mehl
- 120 ml (8 TL) Olivenöl
- 4 Portionen grüne Bohnen, blanchiert
- 4 Portionen Gnocchi, gekocht
- 16-24 Kirschtomaten, halbiert
- 500 ml (2 Tassen) Rucola-Salat
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Pürieren Sie die getrockneten Tomaten, den Parmesan, den Knoblauch, die Walnüsse, den Cayennepfeffer und den Essig in der Küchenmaschine und rühren Sie dabei nach und nach das Olivenöl unter.
- Passen Sie die Textur bei Bedarf mit etwas Wasser an. Überprüfen Sie die Würze. Stellen Sie es beiseite.
- Schneiden Sie jede Hähnchenbrust in 3 Streifen. Salzen und pfeffern Sie das Hähnchen und bemehlen Sie es.
- Braten Sie das Hähnchen in einer großen heißen Pfanne in Olivenöl auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten an.
- Die Bohnen dazugeben und weitere 2 Minuten braten.
- Geben Sie die gekochten Gnocchi, die Kirschtomaten, den Rucola und 60 ml bis 75 ml (4 bis 5 Esslöffel) des zubereiteten Pestos hinzu. Vermischen Sie alles und servieren Sie es.
