Portionen: 4
Zubereitung: 10 Minuten
Marinieren: 2 bis 4 Stunden
Kochen: 10 bis 15 Minuten
Zutaten
- 45 ml (3 TL) milder geräucherter Paprika
- 30 ml (2 TL) Knoblauchpulver
- 30 ml (2 TL) Zwiebelpulver
- 30 ml (2 TL) Kräuter der Provence-Mischung
- 30 ml (2 TL) Salz
- 30 ml (2 TL) Pfeffer, gemahlen
- 45 ml (3 TL) scharfe Sauce
- 750 ml (3 Tassen) Buttermilch
- 12 Pilons oder Oberschenkel von Hühnern aus Québec
- 750 ml (3 Tassen) Mehl
- 250 ml (1 Tasse) Maisstärke
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Der Dip
- 125 ml (1/2 Tasse) gelber Senf
- 60 ml (4 Tassen) scharfer Senf
- 125 ml (1/2 Tasse) Honig
- 45 ml (3 TL) Montrealer Steak-Gewürzmischung
- 250 ml (1 Tasse) griechischer Joghurt, naturbelassen.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Öl in der Fritteuse auf 180 °C (350 °F).
- Vermischen Sie in einer Schüssel Paprika, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer.
- Geben Sie die Hälfte der vorbereiteten Gewürzmischung in eine Schüssel, fügen Sie die scharfe Soße und die Buttermilch hinzu und verrühren Sie alles.
- Die Hähnchenteile mit der Mischung umhüllen und 2-4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
- In der Schüssel mit der Hälfte der restlichen Gewürzmischung das Mehl und die Speisestärke einrühren.
- Aus der Marinade nehmen und die Hähnchenteile in der Mehlmischung wälzen.
- Tauchen Sie die Hähnchenstücke in das heiße Öl und lassen Sie sie 10-15 Minuten garen, je nach Größe der Stücke. Sie sollten eine Innentemperatur im Fleisch von 82-84 °C erreichen.
- Lassen Sie das Fleisch auf einem Küchenpapier etwas abkühlen. Salzen und pfeffern Sie das Fleisch.
- Für den Dip mischen Sie in einer Schüssel den Senf, den Honig, die Gewürze und den Joghurt. Überprüfen Sie die Würze.
- Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
