Quesadillas mit Eiern

QUESADILLAS MIT EIERN

Portionen: 4 - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: zwischen 25 und 30 Minuten.

Zutaten

  • 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 1 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
  • 30 ml (2 Esslöffel) Butter
  • 30 ml (2 Esslöffel) Honig
  • 5 Eier
  • 30 ml (2 TL) Tex-mex-Gewürzmischung
  • 125 ml (1/2 Tasse) Milch
  • 250 ml (1 Tasse) Käse, gerieben (Mozzarella oder Cheddar)
  • 4 Tortillas à 8''
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. In einer heißen Pfanne die Zwiebel und die Paprika in etwas Butter bei starker Hitze 5 Minuten anbraten.
  2. Honig, etwas Salz und Pfeffer dazugeben und umrühren. Beiseite stellen.
  3. In einer Schüssel die Eier, die Gewürze und die Milch verquirlen.
  4. In einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze in etwas Butter die geschlagenen Eier hinzufügen und unter Rühren 3-4 Minuten kochen lassen. Herausnehmen und beiseite stellen.
  5. In dieselbe heiße Pfanne eine Tortilla legen, die Hälfte der gekochten Eier, die Hälfte der Zwiebel-Paprika-Mischung und die Hälfte des geriebenen Käses darauf verteilen.
  6. Eine weitere Tortilla darauf legen und bei mittlerer Hitze 4 Minuten backen.
  7. Dann das Ganze umdrehen und erneut 4 Minuten backen.
  8. Wiederholen Sie dies für die restlichen zwei Tortillas.
  9. Mit etwas scharfer Soße und einem grünen Salat servieren.

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