Portionen: 4
Zubereitung: 20 Minuten
Kochen: 135 Minuten
Zutaten
- 1 kg (2 lb) Rindfleischwürfel für Ragout
- 60 ml (4 Esslöffel) Fett Ihrer Wahl (Butter, Öl oder Mycryo Kakaobutter).
- 4 Rote Bete, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml (2 Tassen) Rotwein
- 2 l (8 Tassen) Rinderbrühe
- 2 Thymianzweige, gezupft
- 30 ml (2 TL) Speisestärke, mit etwas Wasser verdünnt.
- 4 Portionen Grelot-Kartoffeln, im Ofen geröstet.
- 60 ml (4 TL) saure Sahne
- 60 ml (4 TL) Petersilienblätter, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Braten Sie die Rindfleischwürfel in einem heißen Schmortopf in Mycryo Butter oder in einem Fett Ihrer Wahl an.
- Fügen Sie die Rote Bete, die Zwiebel und den Knoblauch hinzu.
- Mit Rotwein ablöschen, dann die Brühe und den Thymian dazugeben, zudecken und bei schwacher Hitze 2 Stunden kochen lassen.
- Geben Sie die Maisstärke hinzu und bringen Sie die Sauce zum Kochen, um sie zu verdicken. Überprüfen Sie die Würze.
- Verteilen Sie die Kartoffeln und das Rindsragout in 4 kleine Masson-Töpfe.
- Vor dem Servieren einen Esslöffel Sauerrahm darauf geben und mit Petersilie bestreuen.
