Portionen: 4 bis 6
Zubereitung und Kochen: ca. 40 Minuten
ZUTATEN
Die Pilze in Petersilie- 1 Zwiebel, gehackt
- 45 ml (3 TL) Mycryo Kakaobutter, Butter oder Olivenöl
- 1 l (4 Tassen) Pilze der Saison, gewürfelt oder in Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1/4 Bund Petersilie, gezupft, gehackt
- 1/2 Brühwürfel aus Gemüse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 250 ml (1 Tasse) vorbereitete Champignons
- 250 ml (1 Tasse) extra fester Sunrise-Tofu
- 125 ml (1/2 Tasse) Parmesan, gerieben
- 2 Eier
- 2 Prisen Muskatnuss, gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
METHODE
- In einer heißen Pfanne die Zwiebel in etwas Fett 2 bis 3 Minuten anbraten.
- Fügen Sie die Pilze, den Knoblauch, die Petersilie und den Brühwürfel hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang an. Überprüfen Sie die Würze.
- In einer Schüssel mit dem Handmixer die vorbereiteten Pilze, den Tofu, den Parmesan, die Eier und die Muskatnuss pürieren, bis eine glatte Füllung entsteht. Nach Geschmack würzen.
- Legen Sie die Bänder aus Ravioliteig auf der Arbeitsfläche aus. Auf die untere Hälfte jedes Streifens legen Sie in regelmäßigen Abständen (ca. 2'') einen Löffel der Füllung.
- Bedecken Sie die untere Hälfte (wo sich die Füllung befindet) mit der oberen Hälfte der Nudelstreifen, um die Ravioli zu formen. Versiegeln Sie die beiden Nudeln, indem Sie den Teig zwischen den einzelnen Ravioli fest zusammendrücken. Schneiden Sie dann mit einem Messer, einem Ausstecher oder einem Teigrädchen nach Belieben quadratische, runde oder dreieckige Formen aus.
- Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser (grobes Salz) zum Kochen, geben Sie die Ravioli hinein und lassen Sie sie etwa 3 Minuten im kochenden Wasser garen, dann abgießen.
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