Schweinebraten mit Orangen-Dijon-Sauce

SCHWEINEBRATEN MIT ORANGEN-DIJON-SAUCE

Portionen: 4 - Zubereitung: 20 Minuten - Kochen: 60 Minuten.

Nährwertangaben pro Portion

303 Kalorien - 45 gr Eiweiß - 4 gr Kohlenhydrate - 11 gr Fett.

Zutaten

• 1, à 2 lb Québec-Schweinepopo-Braten ohne Knochen 1, à 1 kg
• 2 TL Butter, weich 30 ml
• 1 TL Kräuter der Provence 15 ml
• 2 Teelöffel Koriandersamen 10 ml
• Nach Geschmack Salz und Pfeffer aus der Mühle Nach Geschmack
• 1 1/2 Tassen Geflügel- (oder Gemüse-) Brühe 375 ml

Soße

• 1/2 Tasse Orangensaft 125 ml
• 1 TL Dijon-Senf 15 ml
• 1 TL Orangenschale 5 ml
• 1/2 Teelöffel Rosmarin, getrocknet 2,5 ml
• 2 TL Maisstärke, in etwas Wasser angerührt 10 ml

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen.
2. Butter, Kräuter der Provence und Koriandersamen miteinander verrühren und nach Geschmack mit Pfeffer würzen.
3. Den Braten mit der Mischung umhüllen und die Brühe angießen.
4. Ein Fleischthermometer in die Mitte des Fleisches stecken und in einen Bräter legen.
5. Im Ofen 40-60 Min. braten oder bis das Fleischthermometer 70 °C (160 °F) anzeigt.
6. Locker mit Alufolie bedeckt 10-15 Min. ruhen lassen, nachdem das Fleisch aus dem Ofen genommen wurde. Nach Geschmack würzen.

SAUCE

1. In einem Topf den Orangensaft zum Kochen bringen, Dijonsenf, Schale und Rosmarin hinzufügen und um ein Drittel einkochen lassen.
2. Die angerührte Speisestärke einrühren und bei schwacher Hitze eindicken lassen.
3. Auf den Bratenscheiben servieren.

BEILAGENVORSCHLAG

Dazu passen grüne Bohnen, die mit einem Butterflöckchen und Zitronensaft garniert werden.