Brokkolisalat und Käse auf knusprigem Socca

Portionen: 4

Zubereitung: 15 Minuten

Kochen: 10 Minuten

Zutaten

Socca

• 250 gr (9 oz) Kichererbsenmehl
• 500 ml (2 Tassen) Wasser
• 45 ml (3 TL) Olivenöl
• 5 ml (1 Teelöffel) Salz
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Brokkolisalat

• 90 ml (6 TL) Olivenöl
• 60 ml (4 TL) Weißweinessig
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 3 ml (1/2 Teelöffel) Kräuter der Provence-Mischung
• 15 ml (1 TL) Ahornsirup
• 2 Brokkoliköpfe, in Stücke geschnitten
• 125 ml (½ Tasse) rote Zwiebel, fein gehackt
• 3 Mandarinen, in Segmenten
• 250 ml (1 Tasse) Parmesan, in Spänen
• 125 ml (½ Tasse) geröstete Pekannüsse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 260 °C (500 °F) vor.
2. In einer Schüssel mit einem Schneebesen das Kichererbsenmehl, das Wasser, das Olivenöl und das Salz zu einem glatten Teig verrühren.
3. Gießen Sie die Mischung in einer dünnen Schicht auf ein geöltes Backblech und backen Sie sie im Ofen etwa 10 Minuten, bis die Oberfläche gar ist und oben goldbraun wird.
4. Auf die Oberseite den Pfeffer aus der Mühle streuen und in Stücke schneiden.
5. In der Zwischenzeit Olivenöl, Essig, Knoblauch, Kräuter der Provence, Ahornsirup, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Überprüfen Sie die Würze.
6. Geben Sie den Brokkoli, die Zwiebel und die Mandarinen hinzu und mischen Sie alles.
7. Die Parmesanspäne und die Pekannüsse hinzufügen.
8. Servieren Sie, begleitet von Socca.