SALAT MIT GRÜNEN BOHNEN UND POCHIERTEM EI
Portionen: 4 - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: 5 Minuten.
Zutaten
- 800 g (27 oz) grüne Bohnen
- 15 ml (1 Esslöffel) Natron
- 75 ml (5 Esslöffel) Olivenöl
- 60 ml (4 Esslöffel) Ziegenfrischkäse
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 45 ml (3 Esslöffel) weißer oder roter Balsamico-Essig
- ¼ Bund Schnittlauch, gehackt
- 4 Eier aus Québec
- 30 ml (2 Esslöffel) weißer Essig
- 8 Scheiben Speck, knusprig gekocht und gehackt
- ½ Römersalat
- Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
Zubereitung
- In einem Topf mit kochendem Salzwasser das Natron und die grünen Bohnen hinzufügen. 3 Minuten kochen lassen.
- In der Zwischenzeit eine Schüssel mit Eiswasser vorbereiten, um die abgetropften Bohnen abzukühlen. Die grünen Bohnen in einer Schüssel beiseite stellen.
- In einer Schüssel mit einem Schneebesen das Olivenöl, den Ziegenfrischkäse, den Knoblauch, den Balsamico, den Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren. Die Würze prüfen, über die grünen Bohnen gießen und mischen.
- Jedes Ei in einen kleinen Behälter aufschlagen.
- In einem Topf mit köchelndem Wasser etwas Salz und den weißen Essig hinzufügen.
- Jedes Ei einzeln in das köchelnde Wasser legen und jeweils 3-4 Minuten kochen lassen.
- Die Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und auf ein Küchenpapier legen.
- Auf jedem Teller die grünen Bohnen und den Speck verteilen und 1 pochiertes Ei darauf legen. Das Ei leicht würzen.
