KARTOFFELSALAT MIT HEISS GERÄUCHERTEM LACHS
Portionen: 4 - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: 30 Minuten.
Zutaten
- 600 gr (20 ½ oz) Grelot-Kartoffeln, halbiert
- 60 ml (4 Esslöffel) Olivenöl
- 2 Prisen Kräuter der Provence
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 45 ml (3 Esslöffel) Mayonnaise
- 60 ml (4 Esslöffel) Kapern
- 30 ml (2 Esslöffel) Ahornsirup
- ½ Bund Schnittlauch, gehackt
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 grüner Apfel, in Brunoise geschnitten
- 400 gr (13 1/2 oz) heiß geräucherter Lachs (oder kalt geräuchert, je nach Geschmack).
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
- In einer Schüssel die Kartoffeln, das Olivenöl, die Kräuter der Provence, den Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
- Auf einem mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ausgelegten Backblech die gewürzten Kartoffeln verteilen und 30 Minuten im Ofen backen. Anschließend abkühlen lassen.
- In einer Schüssel die Kartoffeln, Mayonnaise, Kapern, Ahornsirup, Schnittlauch, rote Zwiebel und grünen Apfel vermengen. Auf die richtige Würze achten.
- Auf jedem Servierteller den Kartoffelsalat verteilen, dann den Räucherlachs grob zerbröseln.
