SANDWICH MIT AUSGEZUPFTEM SCHINKEN UND ZWIEBELKOMPOTT MIT AMARULA
Portionen: 4 bis 6 - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: 5 Stunden.
Zutaten
- 1 Nuss Schinken aus Quebecer Schweinefleisch
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Karotten, in Brunoise geschnitten
- 1 Selleriestange, in Brunoise geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zitrone, geschält und in Stücke geschnitten
- 4 Zweige Thymian
- 250 ml (1 Tasse) weißer Essig
- 2 l (8 Tassen) Gemüsebrühe
- 15 ml (1 TL) schwarzer Pfeffer, zerstoßen
- 5 ml (1 Teelöffel) Salz
Zwiebelkompott mit Amarula
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 30 ml (2 TL) Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zweig Thymian
- ½ Zitrone, Saft
- 250 ml (1 Tasse) Amarula
- 125 ml (1/2 Tasse) Brühe
- Qs Brötchen für ein Sandwich
- Qs Rucolablätter
Zubereitung
- Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 140 °C (275 °F) vorheizen.
- Schinken, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Zitrone, Thymian, Essig, Brühe, Pfeffer und Salz in einen Bräter geben, abdecken und 5 Stunden im Ofen garen lassen.
- Abkühlen lassen und dann das Fleisch zerzupfen.
- In der Zwischenzeit für das Zwiebelkompott die Zwiebeln in einer heißen Pfanne im Olivenöl 2 bis 3 Minuten anbraten. Knoblauch, Thymian und Zitronensaft zugeben.
- Mit der Brühe ablöschen und trocken einkochen lassen.
- Amarula zugeben und bei geringer Hitze weiterkochen. Einkochen lassen, um ein cremiges Zwiebelkompott zu erhalten. Mit den Gewürzen abschmecken.
- Die Sandwichbrote mit dem gezupften Schinken belegen, das Zwiebelkompott und den Rucola darauf verteilen.
