GEGRILLTER LACHS MIT GEBRÄUNTEM LAUCH
Portionen: 4- Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: 15 Minuten.
Zutaten
- ½ ganzes Lachsfilet (ca. 700 gr)
- 60 ml (4 Esslöffel) Paniermehl
- 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
- 60 ml (4 TL) Olivenöl
- 2 Lauchstangen
- 60 ml (4 TL) trockener Weißwein
- 30 ml (2 TL) Ahornsirup
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200° C (400° F) vor.
- Auf ein mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech den Lachs legen. Salzen und pfeffern, mit Semmelbröseln bestreuen und mit Zitronenscheiben, dem Filet, belegen. Geben Sie einen Schuss (30 ml / 2 Esslöffel) Olivenöl hinzu.
- Lassen Sie das Filet 15 Minuten im Ofen garen.
- In der Zwischenzeit den Lauch der Länge nach schneiden und dann halbieren, sodass jeder Lauch 4 Segmente erhält.
- In einer heißen Pfanne im restlichen Olivenöl alle Seiten des Lauchs anbraten.
- Mit Weißwein ablöschen und fast trocken einkochen lassen. Bei geringer Hitze den Ahornsirup und den Knoblauch hinzugeben und weitere 3 Minuten kochen lassen. Würzen Sie das Ganze mit Salz und Pfeffer.
- Servieren Sie den Lachs, Porree und ein gutes hausgemachtes Kartoffelpüree dazu.
