Gegrillter Lachs und Zwiebelkompott nach Hoegaarden-Art

GEGRILLTER LACHS UND ZWIEBELKOMPOTT NACH HOEGAARDEN-ART

Portionen: 4 - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: 15 Minuten.

Zutaten

• 1 Flasche Hoegaarden-Bier
• 2 rote Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 30 ml (2 Esslöffel) Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 15 ml (1 TL) Ingwer, gehackt
• ½ Orange, Schale
• 15 ml (1 TL) Honig
• 15 ml (1 TL) weißer Balsamico-Essig
• 4 Lachssteaks
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den BBQ auf höchster Stufe vorheizen.
2. In einem Topf die Zwiebeln in etwas Olivenöl anbraten und 2 bis 3 Minuten Farbe annehmen lassen. Knoblauch, Ingwer und Schale hinzufügen und 1 weitere Minute anbraten.
3. Das Ganze mit Hoegaarden ablöschen. Dann den Honig und den Balsamico-Essig einrühren. Das Ganze so lange schmoren lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Zwiebeln sehr weich sind.
4. Mit den Gewürzen abschmecken und warm halten.
5. Die Lachssteaks salzen und pfeffern und auf den Grillrost legen, die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel von jeder Seite 2 Minuten garen.
6. Die Lachssteaks mit dem Zwiebelkompott und einigen hausgemachten Pommes frites servieren.