Knusprige Schweineschar (V.2)

KNUSPRIGE SCHWEINESCHWARTE

Portionen: 6 - Zubereitung und Marinieren: 20 Minuten - Kochen: 80 Minuten.

Zutaten

• 1 Schweineschar aus Québec
• 250 ml (1 Tasse) weißer Essig
• 125 ml (1/2 Tasse) Zucker
• 250 ml (1 Tasse) Rote-Bete-Saft
• 250 ml (1 Tasse) Mehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Mit einem Messer das Fleisch rasterförmig einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Fleisch in einem Dampfkochtopf auf das Dampfsieb legen und 1 Stunde dämpfen.
3. Das Fleisch auf der Arbeitsfläche in ¼'' dicke Scheiben schneiden.
4. Die Scheiben in eine Schüssel legen, mit Essig, Zucker und Rote-Bete-Saft bedecken und 15 Minuten marinieren lassen.
5. Die Fleischscheiben herausnehmen und mit einem Tuch oder Küchenpapier das Fleisch abtrocknen. Salzen, pfeffern und jede Scheibe in Mehl wälzen.
6. Die Fritteuse auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
7. Die Fleischscheiben in das Öl der Fritteuse geben und 4 bis 5 Minuten knusprig braten.
8. Das Fleisch kann auf verschiedene Arten verwendet werden,
9. Tortillas mit Schweinescheiben, knackigem Gemüse, Sauerrahm und Salsa belegen.
10. Ein Sandwichbrot mit Schweinescheiben belegen, die mit eingelegten Zwiebeln, Kräutermayonnaise und Salat serviert werden.
11. Fleisch in Würfel schneiden und mit General Tao Sauce übergießen, um eine Schale mit Reis oder Nudeln zu garnieren.