SUPPE MIT SCHWEINELENDE UND SCHWEINEKARREE NACH CAJUN-ART
Portionen: 2 x 4 - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: 5 Stunden oder 45 Minuten.
Gemeinsame Zutaten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Zwiebeln, gehackt
- 90 ml (6 TL) scharfer Senf
- 60 ml (4 TL) Sojasauce
- 60 ml (4 TL) brauner Zucker
- 4 Thymianzweige, Blätter abgezupft
- 500 ml (2 Tassen) Weißwein
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zutaten für die Schweinelende-Suppe
- 2 kg Schweinelende aus Québec
- 2.5 l (10 Tassen) Gemüsebrühe
- 4 Portionen Suppennudeln, gekocht
- 2 Tassen Erbsen, gefroren
- ½ Zitrone, Saft
- 125 ml (½ Tasse) Parmesan, gerieben
- Croutons aus geröstetem Brot
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zutaten für das Schweinekarree nach Cajun-Art
- 1 Quadrat mit 4 Rippen vom Québec-Schwein.
- 60 ml (4 TL) Honig
- 60 ml (4 TL) Cajun-Gewürzmischung
- 1 l (4 Tassen) Grelot-Kartoffeln, halbiert
- 1 Blumenkohl, in Stücke geschnitten
- 60 ml (4 TL) Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
In einer Schüssel Knoblauch, Zwiebeln, Senf, Sojasauce, braunen Zucker, Thymian und Weißwein verrühren. Diese Mischung in zwei gleich große Teile teilen, die jeweils in eine Schüssel gegeben werden.
SUPPE MIT SCHWEINERÜCKEN
- Den Schweinekamm in einen Topf legen, einen der 2 Teile der vorbereiteten Mischung darauf verteilen, die Brühe dazugeben, zudecken und bei schwacher Hitze 5 Stunden kochen lassen. Bei Bedarf während des Kochens Flüssigkeit zugeben.
- Das Fleisch aus dem Topf nehmen.
- Das Fleisch zerzupfen. Eine Hälfte davon für den späteren Gebrauch (Sandwich oder ähnliches) aufbewahren.
- Das restliche Fleisch, die gekochten Nudeln, die Erbsen, den Zitronensaft und den Parmesan wieder in den Bräter geben. Überprüfen Sie die Würze.
- Mit geröstetem Brot servieren.
SCHWEINEKARREE NACH CAJUN-ART
- Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
- Das Schweinekarree in einen Bräter legen. Das Fleisch mit Honig und der Gewürzmischung einreiben.
- Den Rest der vorbereiteten Mischung, die Grelot-Kartoffeln, den Blumenkohl, das Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzugeben und 45 Minuten im Ofen garen lassen.
