Tagliatelle mit Pilzragout und Kichererbsen

Portionen: 4

Zubereitung: 5 Minuten

Kochen: 10 Minuten

Zutaten

• 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 90 ml (6 TL) Pilze, gewürfelt (Paris, Portobello, Oyster King, Shiitake)
• 60 ml (4 TL) Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 250 ml (1 Tasse) Weißwein
• 500 ml (2 Tassen) Kalbsfond
• 500 ml (2 Tassen) Kichererbsen
• 30 ml (2 TL)Meerrettich
• 30 ml (2 TL) Ahornsirup
• 90 ml (6 TL)35%ige Sahne
• 60 ml (4 TL)Petersilienblätter, gehackt
• 4 Portionen frische, gekochte Tagliatelle.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einer heißen Pfanne die Zwiebel und die Pilze im Öl 3-4 Minuten anbraten.
2. Knoblauch zugeben und mit Weißwein ablöschen.
3. Kalbsfond, Kichererbsen, Meerrettich, Ahornsirup und Sahne zugeben und bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis eine sirupartige, nappige Sauce entsteht.
4. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken und die Würze überprüfen.
5. Die vorbereitete Sauce mit den frischen Nudeln mischen.