PATE DES PATES FRAICHE
Portionen: 6 - Zubereitung: 50 Minuten.
Zutaten
- 1 l (4 Tassen) Mehl
- 4 ganze Eier
- 60 ml (4 TL) Olivenöl
- 60 ml (4 TL) Wasser
- 2 Prisen Salz, nach Geschmack
Zubereitung
- Auf der Arbeitsfläche oder in einer Schüssel das Mehl ausbreiten. Vertiefen Sie eine Mulde, geben Sie die Eier, das Olivenöl, das Wasser und das Salz hinzu und vermengen Sie alles mit einer Gabel.
- Wenn das Mehl die Mischung aufgesogen hat, kneten Sie den Teig etwa 3-4 Minuten mit den Händen, bis er kompakt, glatt und elastisch ist (fügen Sie Wasser hinzu, wenn er trocken ist, oder Mehl, wenn er zu klebrig ist).
- Formen Sie eine Kugel und lassen Sie sie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Teilen Sie die Kugel in drei Stücke.
- Rollen Sie die drei Teigkugeln mit dem Nudelholz aus und rollen Sie jedes Teigstück ein erstes Mal zwischen den Rollen mit maximalem Abstand durch, dann ein zweites Mal mit den engeren Rollen usw. Insgesamt 5 bis 6 Mal, um einen dünnen Teigstreifen zu erhalten (Sie sollten Ihre Hand hindurch sehen können).
- NB: Es ist sehr wichtig, dass Sie den Teig bei jedem Durchgang durch das Walzwerk leicht bemehlen, damit er nicht kleben bleibt.
- Schneiden Sie den Teig mithilfe des Teigausrollers in Tagliatelle.
- Die Tagliatelle in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und 3-4 Minuten kochen lassen, bis sie al dente sind.
RUCOLA-PESTO
Portionen: 6 - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: 5 Minuten.
Zutaten
- 250 ml (1 Tasse) Rucola
- 90 ml (6 TL) Granatapfelnüsse
- 1 Knoblauchzehe, geschält
- 60 ml (1/4 Tasse) Olivenöl
- 60 ml (1/4 Tasse) Wasser
- 60 ml (1/4 Tasse) Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Pürieren Sie im Mixer den Rucola, die Walnüsse, den Knoblauch, das Olivenöl und den Parmesan.
- Würzen Sie nach Geschmack mit d antihadäischem Oel, erhitzen Sie das Rucola-Pesto.
- Fügen Sie Ihre Nudeln hinzu und rühren Sie um, damit die Nudeln gut mit dem Pesto überzogen sind.
POCKENEI
Portionen: 6 - Zubereitung: 5 Minuten - Kochen: 4 bis 5 Minuten.
Zutaten
- 45 ml (3 Esslöffel) weißer Essig
- 15 ml (1 TL) Salz
- 6 Eier
Zubereitung
- Schlagen Sie jedes Ei in einem kleinen Einzelbehälter auf.
- Geben Sie den weißen Essig und das Salz in einen Topf mit köchelndem Wasser und gießen Sie jedes Ei einzeln vorsichtig in das Wasser, um es 3 Minuten lang zu kochen.
- Jedes Ei mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Küchenpapier beiseite stellen.