Portionen: 4
Zubereitung: 15 Minuten
Kochen: ca. 10 Minuten
Zutaten
- 4 Scheiben Landbrot
- 250 ml (1 Tasse) Cheddar-Käse, gerieben
- 1 rote Paprikaschote, in feine Brunoise geschnitten
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 60 ml (4 TL) Petersilienblätter, gehackt
- 30 ml (2 TL) Olivenöl
- 1 Prise Cayennepfeffer (Cayenne)
- 30 ml (2 TL) Ahornsirup
- 30 ml (2 TL) Rotweinessig
- 4 Eier
- 60 ml (4 Esslöffel) weißer Essig
- 2 Avocados, in Scheiben geschnitten
- 8 Scheiben Speck, gekocht und knusprig.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen vorheizen, den Rost in der Mitte auf Grill (broil) stellen.
- Legen Sie die Brotscheiben auf ein mit einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech, verteilen Sie den Käse darauf und lassen Sie das Brot im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und gegrillt ist. Stellen Sie ihn beiseite.
- In der Zwischenzeit vermengen Sie in einer Schüssel Paprika, Schalotten, Petersilie, Öl, Chili, Ahornsirup, Essig, Salz und Pfeffer. Überprüfen Sie die Würze. Bewahren Sie es auf.
- Schlagen Sie jedes Ei in einen anderen kleinen Behälter auf.
- Geben Sie den weißen Essig in einen Topf mit köchelndem Salzwasser und legen Sie die Eier nacheinander in das Wasser. Lassen Sie jedes Ei 3 Minuten lang kochen.
- Herausnehmen und die Eier auf ein Küchenpapier legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auf den Käse jeder Brotscheibe die Avocadoscheiben verteilen, ein Ei und zwei Scheiben Speck darauf legen und die Paprikasalsa darauf verteilen.
