Portionen: 4
Zubereitung: 15 Minuten
Kochen: 4 Minuten
Zutaten
Die Gourmet-Toast
- 4 Scheiben Landbrot
- 1 Rolle frischer Ziegenkäse
- 2 Thymianzweige, gezupft
- 125 ml (½ Tasse) Walnüsse aus Grenoble, gehackt
- 90 ml (6 TL) Olivenöl
- 15 ml (1 TL) Senf
- ½ Knoblauchzehe, gehackt
- 250 ml (1 Tasse) Rucola-Salat
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gazpacho
- 8 rote Paprikaschoten, gebraten
- 50 ml (1 Tasse) Erdbeeren aus Québec
- 4 Tomaten aus dem Gewächshaus
- 1 Zitrone, Saft
- 60 ml (4 TL) Olivenöl
- Tabasco Chipotle nach Geschmack
- qs Wasser nach Bedarf
Zubereitung
- Den Backofen vorheizen, den Rost in der Mitte auf Grill (broil) stellen.
- Schneiden Sie jede Brotscheibe in 2 oder 4 Stücke, um den Durchmesser der Ziegenrolle zu erhalten.
- Schneiden Sie die Ziegenrolle in 1/2'' dicke Scheiben.
- Legen Sie die Brotstücke auf ein mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech.
- Auf jedes Brotstück eine Ziegenkäsescheibe legen, den Thymian und die Walnüsse darauf verteilen und 3-4 Minuten im Ofen grillen.
- Vermischen Sie in einer Schüssel das Olivenöl, den Senf, den Knoblauch, Salz und Pfeffer. Überprüfen Sie die Vinaigrette auf ihre Würze.
- Für die Gazpacho pürieren Sie in der Schüssel des Mixers oder mithilfe des Mixfußes Paprika, Erdbeeren, Tomaten, Zitronensaft, Olivenöl, Tabasco nach Geschmack, Salz und Pfeffer.
- Fügen Sie etwas Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Überprüfen Sie die Würze.
- Auf 4 Gläser verteilen.
Das Anrichten
Verteilen Sie auf jedem Teller die Brotcroutons mit Ziegenkäse, darauf die vorbereitete Vinaigrette und dann den Rucola. Servieren Sie, begleitet von einem Glas Gazpacho.
