TIRAMISU KAFFEE AMARETTO, KAKAO-STREUSEL
Portionen: 4
Zubereitung: 20 Minuten - Kochen: 20 Minuten.
Zutaten
Kakao-Streusel
- 100 gr (3 1/2 oz) Mehl
- 100 gr (3 1/2 oz) gemahlene Mandeln
- 100 gr (3 1/2 oz) ungesalzene Butter
- 100 gr (3 1/2 oz) Zucker
- 75 ml (5 TL) Kakaopulver Extra Brut 100% Kakao, Cacao Barry.
Die Creme
- 4 Eigelb und 2 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 60 ml (1/4 Tasse) Zucker
- 250 gr (9 oz) Mascarpone
- 30 ml (2 TL) Amaretto
- 1/2 Zitrone, Schale
- 250 ml (1 Tasse) Kaffee-Eiscreme.
Qs: Kakaopulver Extra Brut 100% Kakao, Cacao Barry.
Qs: Barry Cacao Crispearls (die Geschmacksrichtung Ihrer Wahl).
Zubereitung
Der Kakao-Streuselkuchen
- Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200° C(400° F) vor.
- Vermischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel.
- Verteilen Sie die entstandene Mischung auf einem ofenfesten Backblech und backen Sie sie 20 Minuten lang im Ofen. Lassen Sie den Kuchen abkühlen.
Die Creme
- In einer Schüssel mit dem Schneebesen die Eigelbe verrühren, dann 30 g Zucker hinzufügen und mit dem Schneebesen zu einer homogenen, schaumigen Creme verrühren (die Eier weiß machen) und beiseite stellen.
- Geben Sie in einer Schüssel eine Prise Salz zum Eiweiß und schlagen Sie es mit dem Schneebesen zu Schnee. Den restlichen Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis ein fester Baiser entsteht. Bewahren Sie es auf.
- Mascarpone, Amaretto und Zitronenschale mit dem Schneebesen in das Eigelb einrühren, bis eine geschmeidige, homogene Creme entsteht.
- Fügen Sie das Baiser hinzu und mischen Sie es mit einem Spatel vorsichtig durch Falten, um eine leichte Creme zu erhalten.
Die Montage
Geben Sie einen Schuss Mascarpone-Creme in eine Schüssel, fügen Sie den Kakao-Streusel und eine Nocke Kaffee-Eis hinzu und bestäuben Sie die Masse mit Kakao und Crispearls.
