Tortellini (Soße auf Sahnebasis)

TORTELLINI (SOSSE AUF SAHNEBASIS)

Portionen: 4 - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: 15 Minuten.

Zutaten

• 4 Portionen Tortellini
• 250 ml (1 Tasse) Sellerie, in Brunoise geschnitten
• 250 ml (1 Tasse) Karotte, in Brunoise geschnitten
• 60 ml (4 TL) Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1.5 l (6 Tassen) Geflügelbrühe
• 125 ml (½ Tasse) Sahne 35 %.
• 60 ml (4 Tassen) weißer Balsamico-Essig
• 250 ml (1 Tasse) Rucola
• 250 ml (1 Tasse) geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einem Topf mit reichlich kochendem Salzwasser die Tortellini garen.
2. In der Zwischenzeit in einem heißen Topf den Sellerie und die Karotte in Olivenöl 2 Minuten anbraten.
3. Knoblauch und Brühe zugeben und 10 Minuten kochen lassen.
4. Sahne, Balsamico-Essig und Rucola zugeben. Die Würze überprüfen.
5. In jeder Schüssel die Tortellini, die Brühe mit dem Gemüse und den Parmesan verteilen.