Λουκάνικο στιφάδο

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 40 λεπτά

Συστατικά

• 6 ήπια ή καυτερά ιταλικά λουκάνικα
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
• 500 ml (2 φλιτζάνια) μαγειρεμένα ρεβίθια, στραγγισμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 4 ντομάτες, κομμένες σε κύβους
• 1,5 λίτρο (6 φλιτζάνια) φύλλα σπανακιού
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μείγμα μυρωδικών της Προβηγκίας
• 2 φύλλα δάφνης
• 750 ml (3 φλιτζάνια) ζωμό κοτόπουλου
• 2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε φέτες
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) τριμμένη παρμεζάνα
• 4 μερίδες μαγειρεμένο ρύζι
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Σε μια κατσαρόλα, ροδίστε τις ροδέλες λουκάνικου στο ελαιόλαδο για 2 έως 3 λεπτά.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.
3. Προσθέστε τα ρεβίθια, το σκόρδο, τις ντομάτες, τα φύλλα σπανακιού, τα βότανα της Προβηγκίας, τα φύλλα δάφνης και τον ζωμό και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
4. Προσθέστε τις πιπεριές και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
5. Σερβίρετε με ρύζι και καλύψτε με παρμεζάνα.