Σερβίρει 4 άτομα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ανάπαυσης: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συστατικά
Ζύμη ραβιόλι
- 125 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 αυγό
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ελαιόλαδο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) νερό
- 1 πρέζα αλάτι
Γέμιση
- 420 γρ. μοσχαρίσιο μπουργκινιόν (σε συσκευασία κενού), με το μισό χυμό
- 250 ml (1 φλιτζάνι) τυρί ρικότα
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) τριμμένη φρυγανιά
- 1 χούφτα φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Τελειωτική πινελιά
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ζεστή σάλτσα ντομάτας
- τριμμένη παρμεζάνα, για γαρνίρισμα
Προετοιμασία
Ζύμη ραβιόλι
- Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το αυγό, το ελαιόλαδο και το νερό με ένα πιρούνι μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται μια ζύμη.
- Ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει λεία.
- Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
- Αφού ξεκουραστείτε, ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο χρησιμοποιώντας έναν πλάστη ή μια μηχανή ζυμαρικών. Κόψτε λωρίδες από τη ζύμη για να ετοιμάσετε τα ραβιόλια.
Γέμιση
Όσο η ζύμη ξεκουράζεται, ανακατεύετε το μοσχαρίσιο μπιφτέκι (με το μισό χυμό) με τη ρικότα, τη φρυγανιά και τον ψιλοκομμένο βασιλικό. Ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια λεία γέμιση. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Συναρμολόγηση των ραβιόλι
- Τοποθετήστε μικρές κουταλιές γέμισης σε τακτά διαστήματα σε μια λωρίδα ζύμης. Καλύψτε με μια άλλη λωρίδα ζύμης και πιέστε γύρω από τις άκρες για να σφραγίσετε τα ραβιόλια.
- Κόψτε τα ραβιόλια χρησιμοποιώντας έναν τροχό ζαχαροπλαστικής ή ένα μαχαίρι.
Μαγείρεμα
- Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε βρασμό. Βυθίστε τα ραβιόλια στο νερό και μαγειρέψτε τα για 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια.
- Στραγγίζετε τα ραβιόλια και τα μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με την καυτή σάλτσα ντομάτας. Σιγοβράστε απαλά για 2 λεπτά για να καλυφθούν καλά.
Παρουσίαση
Σερβίρετε τα ραβιόλια με μια γενναιόδωρη μερίδα σάλτσας ντομάτας και πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα λίγο πριν το σερβίρισμα.
