BROCHETTES DE TOMATES GRILLÉES ET PESTO DE ROQUETTE
Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 8 minutes
Ingrédients
- 60 ml (4 c. à soupe) de parmesan
- 60 ml (4 c. à soupe) de noix de pacanes
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 citron, le zeste
- 250 ml (1 tasse) de roquette
- 18 cubes de 1’’ x 1’’ de fromage Halloumi
- 18 tomates Cerise multicolores
- sel et poivre du moulin au goût
Préparation
- Préchauffer le BBQ au maximum.
- Rincer sous l’eau le fromage Halloumi.
- Réaliser des brochettes en alternant les cubes de fromage et les tomates.
- Sur la grille du BBQ, disposer les brochettes et laisser griller 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Entre temps, à l’aide d’un mélangeur à main ou d’un robot culinaire, réduire en purée le parmesan, les noix de pacanes, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, l’ail, le zeste et la roquette.
- Avant la dégustation, badigeonner les brochettes du pesto préparé.
