CHAUDRÉE DE FRUITS DE MER
Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 1 oignon, émincé
- 125 ml (1/2 tasse) carotte, en brunoise
- 250 ml (1 tasse) céleri en brunoise
- 60 ml (4 c. à table) beurre
- 1 gousse d'ail, hachée
- 250 ml (1 tasse) petits pois verts
- 5 ml (1 c. à thé) estragon
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
- 125 ml (1 tasse) crevettes nordiques
- 250 ml (1 tasse) poisson blanc (aiglefin, sole, morue, dorade), en cubes
- 250 ml (1 tasse) moules, cuites et décortiquées
- 1 citron le jus
- 250 ml (1 tasse) lait
- 500 ml (2 tasses) bouillon de légumes
- 60 ml (4 c. à table) fécule de maïs, diluée dans un peu d’eau froide
- 4 petites miches de pain de campagne
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une poêle chaude, faites revenir l’oignon, la carotte et le céleri dans le beurre, 5 minutes.
- Ajouter l’ail, les petits pois, l’estragon, le vin blanc. Assaisonnez légèrement.
- Ajoutez les crevettes, le poisson, les moules, le jus de citron, le lait, le bouillon et portez le tout à ébullition.
- Ajoutez la fécule, mélangez, portez à ébullition puis laissez frémir quelques minutes. Vérifiez l'assaisonnement.
- Taillez et retirez le dessus de chaque miche de pain, videz l'intérieur de sa mie.
- Dans chaque miche, répartissez la préparation.
