Courge spaghetti au basilic et pignons de pin

COURGE SPAGHETTI AU BASILIC ET PIGNONS DE PIN

Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

• 1 à 2 courges spaghetti, coupées en deux et vidées de leurs graines
• 2 oignons, ciselés
• 60 ml (4 c. à table) d’huile d’olive
• 250 ml (1 tasse) de vin blanc
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 2 pincées du mélange d’herbes de Provence
• 125 ml (½ tasse) de pignons de pin, torréfiés
• ½ botte de basilic, effeuillée
• 125 ml (½ tasse) de parmesan, râpé
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
2. Sur une plaque allant au four, recouverte de papier parchemin ou d’un tapis en silicone, disposez les courges et laissez cuire 45 minutes.
3. Entre temps, dans une poêle chaude dans un peu d’huile d’olive, faire revenir les oignons puis laisser cuire à feu moyen, 6 minutes.
4. Ajouter le vin blanc et laisser compoter. Ajouter le miel, les herbes de Provences, du sel et du poivre.
5. A l’aide d’une fourchette, retirer la chair des courges pour en faire des spaghettis.
6. Dans la poêle, ajouter les pignons de pin, les feuilles de basilic et la courge. Vérifier l’assaisonnement.
7. Au moment de servir, saupoudrez de parmesan.