CUBES DE POLENTA
Portions : 8 - Préparation : 10 minutes – Réfrigération : 4 heures - Cuisson : 20 minutes environ
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) lait
- 250 ml (1 tasse) crème 35%
- 500 ml (2 tasses) bouillon de poulet faible en sel
- 5 ml (1 c à thé) thym
- 1 gousse d’ail, hachée
- 200 gr (7 oz) semoule de maïs, moyenne
- 60 ml (4 c. à table) beurre, en cubes
- 250 ml (1 tasse) parmesan, râpé
- 60 ml (4 c. à table) huile d'olive
- sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème, le bouillon, le thym, l'ail, du sel, du poivre.
- À l'aide d'une passoire, filtrez puis reversez le liquide dans la casserole.
- Chauffez la casserole à feu très doux et versez la semoule en pluie sans cesser de remuer pendant 10 minutes environ, le temps que la semoule absorbe le liquide.
- Incorporez le beurre puis le parmesan. Vérifiez l’assaisonnement.
- Dans un plat à gratin, chemisé de papier parchemin, répartissez la polenta.
- Laissez refroidir puis réservez au réfrigerateur, 4 heures.
- Démoulez et taillez la polenta en cubes.
- Dans une poêle chaude, faites saisir les cubes de polenta dans l’huile d’olive, 1 minute de chaque côté.
- Laissez refroidir.
