Curry aux crevettes et graine de couscous

CURRY AUX CREVETTES ET GRAINE DE COUSCOUS

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

• 1 oignon, haché
• 60 ml (4 c à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
• 30 ml (2 c. à table) gingembre, haché
• 3 gousses d’ail, hachées
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 60 ml (4c. à table) curry
• 1 conserve de lait de coco
• 2 tomates en cubes
• 2 poivrons verts ou rouges, en lanières
• 15 ml (1 c. à table) cassonade (sucre ou miel)
• 500 ml (2 tasses) eau
• 1 bouillon cube de légumes ou volaille
• 24 crevettes grises 31/40 crues
• ½ botte de coriandre, effeuillée, hachée
• 1 citron, le jus
• 250 ml (1 tasse) de graine (semoule) de couscous moyenne
• 250 ml (1 tasse) eau, bouillante
• 60 ml (4 c. à table) beurre (huile d’olive)
• sel et poivre du moulin au goût

Préparation

1. Dans une poêle chaude, faites revenir l’oignon, dans le corps gras de votre choix.
2. Ajoutez le gingembre, l’ail, le piment de Cayenne, le curry.
3. Ajoutez le lait de coco, les tomates, les lanières de poivrons, la cassonade, l’eau et le bouillon cube.
4. Laissez mijoter 15 minutes, à feu moyen doux.
5. Ajoutez les crevettes, la coriandre, le jus de citron et laissez mijoter 3 à 4 minutes supplémentaires. Vérifiez l’assaisonnement.
6. Entre temps, dans un bol contenant la graine de couscous, versez l’eau bouillante, ajoutez le beurre ou l’huile d’olive, une pincée de sel, couvrez d’un film plastique alimentaire ou d’un couvercle et laissez reposer 5 minutes.
7. À l’aide d’une fourchette, égrainez la semoule et servez avec le curry de crevettes.