Mijoté de tempeh à la provençale

MIJOTÉ DE TEMPEH À LA PROVENÇALE

Portions : 4 – Préparation : 5 minutes – Cuisson : 125 minutes

Ingrédients

• 1 oignon, haché
• 60 ml (4 c. à soupe) de corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
• 600 gr (20 ½ oz) de tempeh nature, en gros cubes
• 8 tomates de vigne, en cubes
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 pincées d’herbes de Provence
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes
• 1 poivron, en brunoise
• 250 ml (1 tasse) d’olive noire
• 5 ml (1 c. à thé) de sucre
• 1 aubergine, en cubes
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une poêle chaude, faire revenir l’oignon dans le corps gras de votre choix, 2 à 3 minutes. Ajouter et faire revenir les cubes de tempeh, 2 minutes.
2. Dans la mijoteuse, ajouter l’oignon et le tempeh, le reste des ingrédients et laisser cuire à intensité moyenne, au moins 2 heures.
3. Servir accompagné d’une polenta ou d’une semoule de blé.