FALAFELS DE LÉGUMINEUSES AUX HERBES FRAÎCHES ET CRÈME ACIDULÉE
Rendement : 12 - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 375 ml (1,5 tasses) pois chiches cuits, rincés et égouttés
- 125 ml (1/2 tasse) haricots noirs cuits, rincés et égouttés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 45 ml (3 c. à table) feuilles de persil, hachées
- 45 ml (3 c. à table) feuilles de menthe, hachées
- 15 ml (1 c. à table) paprika fumé
- 15 ml (1 c. à table) cumin en poudre
- 120 ml (8 c. à table) ciboulette, hachée
- 30 ml (2 c. à table) farine
- 250 ml (1 tasse) yogourt grecque
- 2 citrons, le zeste
- 60 ml (4 c. à table) jus de citron
- 15 ml (1 c. à table) miel
- Qs huile pour friture
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer la friteuse à 190 °C (375 °F).
- Dans le bol du robot culinaire, réduire en purée les pois chiches, les haricots noirs, 2 gousses d’ail, le persil, la menthe, le paprika, le cumin, la moitié de la ciboulette et la farine. Vérifier l'assaisonnement.
- Former des boules de la grosseur d’une balle de golf et faire frire jusqu’à coloration.
- Dans un bol, mélanger le yogourt, le zeste, le jus de citron, le restant d’ail, le miel, le restant de ciboulette, du sel et du poivre. Vérifier l'assaisonnement.
- Servir les falafels, accompagnés de la crème préparée.
