GNOCCHI CITROUILLE PARMESAN
Portions : 4 – Préparation : 25 minutes – Cuisson : 6 à 8 minutes
Ingrédients
Les gnocchis
- 350 ml (1 1/2 tasse) purée de citrouille
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- 500 ml (2 tasses) farine
La sauce
- 1 oignon, haché
- 15 ml (1 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- 2 gousses d’ail, hachées
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
- 15 ml (1 c. à table) sauge fraîche, hachée
- 125 ml (1/2 tasse) crème 35 %
- 125 ml (1/2 tasse) parmesan, râpé
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un bol, mélangez la purée de citrouille et l’œuf puis incorporez le sel, la noix de muscade et progressivement la farine.
- Ajoutez un peu plus de farine au besoin, si la texture et trop collante et humide. La texture doit ressembler à une pâte à modeler assez souple.
- Formez des boudins de pâte, assez fins. Puis à l’aide d’un couteau, coupez pour former de petits gnocchis. Réservez.
- Dans une poêle chaude, faite revenir l’oignon, dans le corps gras de votre choix, ajoutez l’ail puis déglacez au vin blanc. Ajoutez du sel et du poivre. Laissez réduire à sec puis ajoutez la sauge, la crème et laissez mijoter 2 à 3 minutes. Vérifiez l’assaisonnement.
- Entre temps, dans une grande casserole d’eau bouillante et salée, plongez les gnocchis et laissez cuire environ 2 minutes, le temps qu’ils remontent à la surface.
- Retirez de l’eau et déposez les gnocchis directement dans la sauce. Mélangez délicatement, pour enrober les gnocchis de sauce. Couvrez de parmesan râpé.
