MIGNARDISE CHOCOLAT ORANGE
Rendement : 8 – Préparation : 20 minutes – Réfrigération : 2 heures - Cuisson : 8 minutes
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de jus d’orange
- 2 gr d'agar agar
- 8 biscuits bretons (du commerce ou maison)
- 250 ml (1 tasse) de crème 35%
- 1 pincée de sel
- 60 ml (4 c. à soupe)de rhum
- 125 ml (1/2 tasse) de chocolat Ocoa Cacao Barry
Préparation
- Dans une casserole, porter à frémissement le jus d’orange et l’agar agar. À l'aide d'un fouet, fouetter le mélange et verser dans un plat. Réserver au réfrigérateur 2 heures, pour obtenir une gelée.
- Entre temps, dans une autre casserole, faire chauffer la crème, le sel et le rhum.
- Dans le bol contenant le chocolat, verser la crème chaude et mélanger. Une fois la préparation homogène, réserver au réfrigérateur, 1heure.
- A l’aide d’un emporte pièce du diamètre des biscuits, découper de petits disques de gelée à l'orange.
- Fouetter la crème au chocolat jusqu'à consistance ferme et remplir une poche à douille cannelée.
- Sur chaque biscuit, disposer un disque de gelée et couvrir de chantilly au chocolat.
