Papas rellenas

PAPAS RELLENAS

Portions : 4 – Préparation : 30 minutes – Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• 450 gr (16 oz) bœuf haché
• 2 oignons, hachés
• 60 ml (4 c. à table) huile de canola
• 750 ml (3 tasses) purée de pommes de terre Bintje ou Yukon Gold
• 15 ml (1 c. à table) farine
• 15 ml (1 c. à table) graines de cumin, moulues
• 5 ml (1 c. à thé) origan sec
• 15 ml (1 c. à table) poivre rose, concassé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 tomates, coupées en dés
• 125 ml (1/2 tasse) raisins secs
• sel et poivre du moulin au goût
• Huile pour la friture

La panure

• 250 ml (1 tasse) farine
• 3 œufs, battus
• 500 ml (2 tasses) chapelure de pain

Préparation

1. Dans une poêle chaude, faire revenir la viande et les oignons, dans l’huile, 5 minutes.
2. Ajouter le cumin, l’origan, le poivre rose, l’ail, les raisins et laisser cuire, à feu doux, 15 minutes. Vérifier l’assaisonnement. Puis laisser refroidir.
3. Entre temps, dans un bol,mélanger la farine et la purée de pommes de terre. Vérifier l’assaisonnement.
4. Avec la valeur de 2 c. à table de purée, former des boules.
5. Aplatir les boules pour former des disques.
6. Au centre de chaque disque, déposer un peu de la préparation froide de viande. Replier les bords de chaque disque pour former une boule.
7. Pour la panure, préparer trois bols, l’un contenant la farine, un autre les œufs battus et un dernier, la chapelure.
8. Rouler chaque boule dans la farine, puis dans les œufs battus puis dans la chapelure.
9. Dans une poêle chaude, contenant 1’’ d’huile, faire dorer les boules. Retirer et réserver sur un papier absorbant.