Pâtes aux courgettes et poulet

Portions : 4

Préparation : 10 minutes

Ingrédients

• 3 poitrines de poulet du Québec, en cubes
• 45 ml (3 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
• 30 ml (2 c. à table) pâte de tomates
• 5 ml (1 c. à thé) herbes de Provence
• 2 gousses d’ail
• 60 ml (4 c. à table) câpres
• 1 oignon, en tranches
• 2 courgettes, en cubes
• 1 paquet de pâtes (450 gr /16 oz)
• 250 ml (1 tasse) parmesan, râpé
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une poêle chaude, faites revenir l’oignon et les cubes de poulet, enrobés de beurre Mycryo, ou dans un peu du corps gras de votre choix, jusqu’à coloration. Ajoutez la pâte de tomates, les herbes de Provence, l’ail, les câpres et mélangez le tout. Assaisonnez au besoin et réservez le tout dans un bol.
2. Dans la même poêle, dans un peu de corps gras, faites revenir les cubes de courgettes, 2 minutes puis ajoutez les cubes de poulet.
3. Entre temps, dans une casserole, dans un grand volume d’eau bouillante et salé, faites cuire les pâtes.
4. Dans la poêle, ajoutez les pâtes et mélangez le tout. Ajoutez un peu de parmesan râpé avant la dégustation.