POKÉ DE SAUMON AU POIVRON ET FÈVES GERMÉES
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame
- 5 ml (1 c. à thé) de Sambal Oelek
- 400 gr (13 1/2 oz) de saumon frais, en cubes
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 1 L (4 tasses) de riz cuit
- 1 avocat, en tranches
- 250 ml (1 tasse) de fèves germées
- 250 ml (1 tasse) de chou rouge, râpé
- 250 ml (1 tasse) de carottes, râpées
- 1 poivron, en julienne
- 60 ml (4 c à soupe) de feuilles de coriandre fraîche
- sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un bol, mélanger l’huile de sésame, la sauce soya, les graines de sésame, la moitié du Sambal olek, ajouter les cubes de saumon et les enrober de sauce.
- Dans un autre bol, préparer la vinaigrette, en mélangeant l’huile de canola, le vinaigre de riz, le reste du Sambal Oelek, du sel et du poivre.
- Dans 4 bols de service, répartir le riz, ajouter une portion de saumon, quelques tranches d’avocat, des fèves germées, du chou, des carottes râpées, du poivron et de la coriandre.
- Sur le dessus, répartir la vinaigrette préparée et ajouter du sel et du poivre au goût.
