POKÉ SAUMON FUMÉ, RIZ, PASTÈQUE, JALAPENOS GRILLÉS ET FETA
Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 6 minutes
Ingrédients
- 400 gr (13 1/2 oz) de saumon fumé
- 125 ml (½ tasse) de feta, émiettée
- 250 ml (2 tasses) de pastèque, en cubes
- 8 jalapenos, vidés et sans aucune membrane blanche
- ½ oignon rouge, en rondelles fines
- 90 ml (6 c. à soupe) de feuilles de persil
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 4 portions de riz à sushi, cuit et froid
- 250 ml (1 tasse) de feuilles d’épinard frais
- 2 bagels, en fines tranches
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une poêle striée chaude ou au BBQ, faire griller les jalapenos 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à coloration.
- Puis les tailler en cubes. Assaisonner.
- Au grille-pain, faire dorer les tranches de bagels
- Entre temps, rouler les tranches de saumon
- Dans un bol, mélanger les cubes de pastèques, l’oignon, l’huile, le vinaigre, le persil du sel et du poivre.
- Dans chaque bol de service, répartir le riz, le saumon fumé, la feta, les cubes de pastèques, les feuilles d’épinards et déposer des croûtons de bagels.
