Poulet arachide et lime

POULET ARACHIDE ET LIME

Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : environ 20 minutes

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet du Québec
• 60 ml (4 c. à table) d’huile de canola
• 1 l (4 tasses) feuilles d’épinard
• 500 ml (2 tasses) champignons, hachés (Shiitake, King Oyster, Paris)
• 1 lime, en rondelles
• 30 ml (2 c. à table) huile de sésame
• 2 limes, le jus
• 500 ml (2 tasses) bouillon de volaille
• 15 ml (1 c. à table) Sambal Oelek
• 2 gousses d’ail, hachées
• 125 ml (½ tasse) beurre d’arachide
• 500 ml (2 tasses) petits pois verts
• 60 ml (4 c. à table) arachides concassées
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une poêle chaude, faites saisir le poulet dans un peu d’huile, 2 minutes de chaque côté.
2. Ajoutez les feuilles d’épinard, les champignons, les rondelles de lime et faites sauter le tout 2 minutes.
3. Puis ajoutez l’huile de sésame, le jus de lime, le bouillon, la sauce piquante, l’ail, couvrez et laissez mijoter à feu moyen, 10 minutes.
4. Ajoutez le beurre d’arachide, les petits pois et poursuivez la cuisson, 1 minutes, ajoutez un peu de bouillon au besoin. Vérifiez l’assaisonnement.
5. Servez, les arachides concassées sur le dessus et accompagné de riz blanc ou de nouilles.