SALADE DE POMMES DE TERRE GOURMANDE
Portions : 4 – Préparation : 5 minutes – Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 60 ml (4 c. à table) vinaigre blanc
- 4 œufs
- 1 steak de thon Albacore
- 30 ml (2 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- 500 gr (17 oz) pommes de terre Grelot, cuites et refroidies, coupées en 2
- 250 ml (1 tasse) poivrons rôtis, en fines lanières
- 1 grosse carotte, râpée
- 1 tomate de vigne, épépinée, en petits cubes
- 30 ml (2 c. à table) mayonnaise
- 30 ml (2 c. à table) moutarde au miel
- 1 échalote, hachée
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 pincée de paprika fumé
- sel et poivre du moulin au goût
Préparation
- Dans une casserole d’eau frémissante, ajoutez le vinaigre blanc.
- Cassez chaque œuf dans un petit contenant. Déposez chaque œuf, un à un, dans l’eau frémissante.
- Laissez cuire chaque œuf 4 minutes. Retirez et déposez les œufs sur un papier absorbant.
- Assaisonnez les œufs.
- Dans une poêle chaude, faites saisir le steak de thon enrobé de beurre Mycryo ou dans le corps gras de votre choix, 2 minutes de chaque côté. Assaisonnez puis coupez en petits cubes.
- Dans un bol, ajoutez les pommes de terre, le thon, le poivron, la carotte, la tomate.
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde au miel, l’échalote, l’ail. Ajoutez le piment de Cayenne et vérifiez l’assaisonnement.
- Versez cette sauce sur la salade et mélangez le tout.
- Dans chaque verrine, répartissez la salade, puis sur le dessus déposez un œuf poché que vous saupoudrez d’un peu de paprika fumé.
