SOUPE AU PISTOU EXPRESS
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 1 oignon, haché
- 125 ml (½ tasse) huile d’olive
- 1 carotte, en brunoise
- 1 branche de céleri, en brunoise
- 1.5 l (6 tasses) bouillon de légumes
- 5 ml (1 c. à thé) pâte de tomates
- 1 tomate, en dés
- 5 gousses d’ail, hachées
- 500 ml (2 tasses) haricots verts, en tronçons
- 500 ml (2 tasses) haricots blancs, cuits
- 1 courgette, en brunoise
- 1 botte de basilic, effeuillée
- 250 ml (1 tasse) pâtes Ditali
- 125 ml (½ tasse) parmesan, râpé
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole chaude, faites sauter l’oignon dans 45 ml (3 c. à table) d'huile d'olive, 2 minutes. Ajoutez la carotte, le céleri et laissez revenir 2 minutes supplémentaires.
- Ajoutez le bouillon, la pâte de tomates, la tomate, la moitié de l’ail, du sel, du poivre et laissez cuire, 10 minutes.
- Pendant ce temps, à l'aide du robot ou du pied mélangeur, réduisez en purée le basilic, l’huile d’olive, le reste d’ail, du sel, du poivre, un peu d'eau si besoin, pour la consistance. Vérifiez l’assaisonnement de ce pistou
- Dans la casserole, ajoutez les haricots verts, les haricots blancs, la courgette, les pâtes et laissez cuire 10 minutes, à feu moyen. Puis, coupez le feu et ajoutez le pistou. Vérifiez l’assaisonnement.
- Dans les assiettes, saupoudrez la soupe de parmesan râpé.
