Soupe dessert au lait de coco - nom krob totim

SOUPE DESSERT AU LAIT DE COCO - NOM KROB TOTIM

Portions : 8 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

• 125 gr (4 1/2 oz) billes de tapioca
• 1 l (4 tasses) eau
• 500 ml (2 tasses) sucre blanc ou sucre de canne
• 1 l (4 tasses) lait de coco
• 1 pincée de sel
• Colorants alimentaires, un vert et un rouge
• 1 boîte de conserve de châtaignes d’eau dans le sirop

Préparation

1. Dans une casserole portez à ébullition de l’eau. Ajoutez les billes de tapioca. Laissez cuire 15 à 20 minutes, le temps nécessaire pour qu’elles soient tendres et transparentes. Alors égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide
2. Entre temps, dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre. Incorporez le lait de coco, la pincée de sel et retirez du feu. Laissez refroidir.
3. Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les châtaignes d’eau 10 minutes à pleine ébullition. Égouttez et laissez refroidir.
4. Préparez 2 bols, l’un avec le colorant vert et l’autre avec le colorant rouge.
5. Dans chaque bol, faites tremper 10 minutes dans le colorant, la moitié des châtaignes d’eau.
6. Mélangez la préparation de lait de coco et le tapioca.
7. Coupez les châtaignes d’eau en petit morceaux.
8. Au moment de servir, dans chaque bol ou verre, répartissez le mélange lait de coco et tapioca, puis quelques morceaux de châtaignes d’eau et enfin des glaçons.