Tartare de thon et pamplemousse

TARTARE DE THON ET PAMPLEMOUSSE

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes

Ingrédients

• 300 gr (10 oz) steak de thon Albacore, en petits cubes
• 5 ml (1 c. à thé) Sambal Oelek
• 1 citron, le zeste
• 5 ml (1 c. à thé) graines de coriandre, moulues
• 5 ml (1 c. à thé) aneth
• 60 ml (4 c. à table) échalote grise, taillée fin
• ½ gousse d’ail, en purée
• 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
• 1 pamplemousse rose ou jaune, pelé à vif, taillé en segments
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le thon, la sauce piquante, le zeste de citron, la coriandre, l’aneth, l’échalote, l’ail, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Vérifier l’assaisonnement.
2. Ajouter les segments de pamplemousse.
3. Servir, accompagné de croûtons de pain.