TARTE AUX PACANES
Portions : 4 - Préparation : 10 minutes – Repos de la pâte : 1 heure - Cuisson : 14 minutes
Ingrédients
La pâte brisée (ou pâte brisée sucrée pur beurre du commerce)
- 500 gr (17 oz) farine
- 5 gr sel
- 5 gr sucre
- 250 gr (9 oz) beurre, mou
- 1 œuf
- 100 gr (3 1/2 oz) lait
La garniture
- 30 ml (2 c. à table) beurre
- 30 ml (2 c. à table) farine
- 250 ml (1 tasse) sirop d’érable
- 125 ml (1/2 tasse) cassonade
- 190 ml (3/4 de tasse) crème à cuisson 35 %
- 1 pincée de sel
- 2 œufs, battus
- 1 orange, le zeste
- 15 ml (1 c. à table) de Grand Marnier
- 500 ml (2 tasses) pacanes grillées
Préparation
La pâte brisée
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, le sucre et le beurre. Incorporez les œufs et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et non collante.
- Réservez au réfrigérateur 1 heure avant son utilisation.
La garniture
- Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et laissez cuire 1 minute. Incorporez le sirop d’érable et la cassonade, et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
- Incorporez la crème, la pincée de sel et portez à ébullition.
- Au premier bouillon, versez la crème chaude sur les œufs battus tout en fouettant. Laissez reposer un peu la préparation.
- Ensuite, incorporez, à l’aide d’une spatule, le Grand Marnier, le zeste et les pacanes.
Le montage
- Préchauffez le four, la grille au centre à 180° C (350° F).
- Étalez la pâte, déposez-la au fond du moule à tarte. Déposez la garniture dans le moule et laissez cuire au four, 40 à 45 minutes selon le four.
