Fabrication des gnocchis

FABRICATION DES GNOCCHIS

Portions : 4 – Préparation : 25 minutes – Cuisson : environ 50 minutes

Ingrédients

• 800 gr de pommes de terre,épluchées
• 375 à 500 ml (1 ½ à 2 tasses) farine
• 1 œuf
• 3 pincées de sel
• Farine en extra pour le plan de travail
• Qs : Sauce tomate / pesto / sauce crémeuse / sauce aux noix
• Qs : Parmesan ou cheddar râpé

Préparation

1. Dans un chaudron d’eau froide, ajouter les pommes de terre et 45 ml (3 c. à table)de sel, porter à ébullition et laisser cuire environ 40 minutes, le temps que les pommes de terre soient cuites à cœur. Sur un linge sec, laisser tiédir.
2. Couper en morceaux puis à l’aide d’un presse purée ou d’un moulin à légume, écraser en puréeles pommes de terre.
3. Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre, l’œuf, les 3 pincées de sel puis les ¾ de la farine. Travailler la pâte jusqu’à qu’elle soit homogène.
4. Incorporer de la farine au besoin,jusqu’à obtenir une pâte ferme mais pas trop et qu’elle ne colle pas.
5. Sur le plan de travail enfariné, former des boudins de l’épaisseur d’un majeur, puis les tailler en petits gnocchis.
6. Dans un chaudron d’eau bouillante et salée, faire cuire les gnocchis 2 minutes environ, le temps qu’ils remontent en surface.
7. Dans la sauce de votre choix, déposer les gnocchis et les servir, accompagnés de parmesan, de basilic frais ou autre.