HAMBURGUESA A LA PROVENZAL
Maridaje: Côtes-du-Rhône de la familia Quiot. Un tinto amable, ligero y agradable. (SAQ)
Raciones : 4
Tiempo de preparación : 20 minutos
Tiempo de cocción : 20 a 25 minutos
INGREDIENTES
Verduras asadas
- 1 pimiento rojo, sin membranas ni semillas, cortado en 4 trozos
- 1 cebolla cortada en aros
- 1 calabacín cortado en rodajas finas
- 4 rodajas de berenjena de 1/4'' de grosor
- 1 diente de ajo picado
- 120 ml (8 cucharadas) de aceite de oliva
- 15 ml (1 cucharada) mezcla de hierbas de Provenza
- Sal y pimienta al gusto
Mayonesa de tomates secos
- 1 huevo, yema
- 15 ml (1 cucharada) de mostaza
- 250 ml (1 taza) Aceite de canola
- 125 ml (1/2 taza) Aceite de oliva
- 60 ml (4 cucharadas) Tomates secos, picados en puré
La hamburguesa
- 4 hamburguesas de carne picada de Quebec
- 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
- 125 ml (1/2 taza) Queso de cabra fresco
- 1 diente de ajo picado
- 45 ml (3 cucharadas) vinagre balsámico blanco
- 4 panes de hamburguesa
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
- En un bol, mezclar el pimiento, la cebolla, el calabacín, la berenjena, el ajo, el aceite, las hierbas de Provenza, la sal y la pimienta.
- Colocar las verduras en una bandeja de horno forrada con un tapete de silicona y hornear de 20 a 25 minutos.
- Mientras tanto, mezcle la yema de huevo y la mostaza en un bol.
- Añadir poco a poco el aceite de canola y, a continuación, el aceite de oliva.
- Cuando la mayonesa tenga una consistencia firme, añada los tomates secos y sazone con sal y pimienta. Compruebe la sazón.
- En una sartén caliente, dorar las hamburguesas de carne en 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva durante 2 minutos por cada lado. Luego, a fuego medio, cocine durante otros 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta.
- En un bol, mezcle el queso de cabra, el ajo, el aceite de oliva restante, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta. Compruebe la sazón.
