COSTILLAR DE CERDO A LA SIDRA HELADA
PREPARACIÓN: 10 min
COCCIÓN : 75 min
Tiempo de reposo : 6 a 10 h
RACIONES : 4 a 6
CORTE : Cuadrados
INGREDIENTES
MARINADA
- 2 dientes de ajo picados
- 2 chalotas francesas grandes, picadas
- 1/4 taza de perejil fresco picado: 60 ml
- 1 taza de sidra de hielo Domaine Pinnacle 250 ml
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de pimienta rosa: 30 ml
CARNE
- Costillar de cerdo de Québec 1, 2 kg
- 2 cucharadas Aceite de oliva: 30 ml
- 2 cucharadas de mantequilla: 30 ml
PREPARACIÓN
- En un recipiente hermético, mezcle la sidra helada, el ajo, las chalotas, el perejil, las hojas de laurel y la pimienta rosa. Añadir el costillar de cerdo y dejar marinar en el frigorífico de 6 a 10 horas.
- Precalentar el horno a 160°C (325°F).
- Escurrir el cerdo y verter la marinada en un cazo pequeño. Llevar a ebullición y reducir hasta obtener un almíbar.
- En una sartén grande apta para el horno, calentar el aceite y derretir la mantequilla para dorar la costilla de cerdo por todos los lados. Sazonar generosamente.
- Verter la marinada sobre el cerdo y rociar a menudo durante la cocción para glasear la carne y hacerla "brillar". Meter en el horno durante unos 60 minutos o hasta que el termómetro de carne marque 68°C (155°F). Sacar el asado del horno. Cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar unos 15 minutos.
