COSTILLAR DE CERDO CON HIERBAS Y PANCETA
PREPARACIÓN: 15 minutos
COCCIÓN: de 40 a 60 minutos
RACIONES : 4
RECORTES : Cuadrados
INGREDIENTES
- 3 cucharadas de semillas de hinojo machacadas : 45 ml
- 1/4 taza Perejil, salvia, romero o tomillo frescos picados: 60 ml
- 4 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de aceite de oliva: 45 ml
- 1 limón, sin el zumo ni la cáscara
- 2/3 lb Panceta, en rodajas: 150 g
- 2/3 taza de caldo de pollo o vino blanco: 150 ml
- Sal y pimienta recién molida: al gusto
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 230°C (450°F).
- En un bol pequeño, mezclar las semillas de hinojo, la hierba seleccionada, el ajo, 15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva y la ralladura de limón. Sazonar con pimienta al gusto. Unte el asado con el zumo de limón y la mezcla de hinojo.
- Dorar la rejilla en el horno durante 20 minutos. Cubrir la rejilla con las lonchas de panceta y seguir cocinando en el horno a 160°C (325°F) de 20 a 40 minutos o hasta que el termómetro de carne marque 68°C (155°F). Si es necesario, cubra la panceta con papel de aluminio para evitar que se seque demasiado.
- Una vez fuera del horno, dejar reposar el asado, tapado con papel de aluminio, de 10 a 15 minutos y salpimentar al gusto.
- Mientras tanto, desglasar la bandeja de asar con el caldo de pollo o el vino blanco. Trinche el asado, dejando las costillas intactas, y sírvalo cubierto con la salsa. Nota: Para disfrutar aún más, ¡pruebe un vino rosado!
- También puede sustituir las hierbas frescas por 4 cucharaditas (20 ml) de las hierbas secas que prefiera.
