Chuletas de cordero a la quebequesa con curry y coco

CHULETAS DE CORDERO DE QUEBEC CON CURRY Y COCO

Rendimiento : 14 unidades - Preparación : 10 minutos - Cocción : 25 minutos

Ingredientes

• 14 chuletas de cordero de Quebec
• 500 ml (2 tazas) de leche de coco
• 30 ml (2 cucharadas soperas) de curry en polvo
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pizca de pimienta de cayena (al gusto)
• 15 ml (1 cucharada) de azúcar moreno
• ½ limón, zumo
• ½ manojo de cilantro, sin hojas, picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar la barbacoa al máximo.
2. En una cacerola, calentar la leche de coco, el curry en polvo, el ajo, la guindilla y el azúcar moreno.
3. Reducir a la mitad hasta obtener una consistencia de jarabe. Reservar.
4. Salpimentar las chuletas y colocarlas en la parrilla de la barbacoa durante 3 minutos por cada lado.
5. Sacar las chuletas de la barbacoa y mojarlas en la reducción de leche de coco.
6. Vuelva a ponerlas en la parrilla y cocínelas un minuto por cada lado.
7. En una fuente, vierta el zumo de limón y el cilantro picado sobre las chuletas.