COSTILLAS CON SALSA DE LIMÓN Y CERVEZA
Porciones : 4 - Preparación : 5 minutos - Cocción : 4 horas
INGREDIENTES
- 4 costillares de cerdo de Québec, sin la membrana interior
- 1,5 l (6 tazas) de cerveza Rickards Red
- 15 ml (1 cucharada) hojuelas de pimiento picante
- 250 ml (1 taza) Miel
- 250 ml (1 taza) Azúcar moreno
- 30 ml (2 cucharadas) pimienta negra molida
- 3 limones, cortados en cuartos
- 15 ml (1 cucharada) Comino molido
- 5 dientes de ajo, picados
- 2 cebollas grandes picadas
- 15 ml (1 cucharada) Orégano seco
- 30 ml (2 cucharadas) de sal
PREPARACIÓN
- Precalentar la barbacoa a fuego máximo.
- En la parrilla de la barbacoa, dorar las chuletas de cerdo durante 2 minutos por cada lado.
- En una fuente de horno, añadir todos los ingredientes restantes, las chuletas de cerdo y cubrir con papel de aluminio.
- Colocar la fuente en la parrilla, cerrar la tapa y bajar el fuego a 120°C. Dejar cocer las costillas durante 4 horas. Cocer las costillas durante 4 horas.
- A continuación, retirar la bandeja de la barbacoa.
- Colar los jugos de cocción y reducir en un cazo a fuego lento hasta obtener una textura de jarabe. Comprobar la sazón.
- Sazonar las costillas con sal y pimienta.
- Colocar las costillas en una parrilla caliente y pincelar con la salsa preparada. Asar durante 5 minutos por cada lado.
CONSEJO
Es importante quitar la membrana interior de las costillas, de lo contrario el sabor de las especias no penetrará tan bien durante la cocción.
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